Normalmente le cucine :

Sono dotate di cappe aspiranti che per esigenze
specifiche aspirano notevoli quantità di aria.
L'aria è come l'acqua un fluido che facilmente si contamina .
Nell'aria virus e batteri proliferano più rapidamente.

  • Fumo di sigaretta
  • Flatulenze intestinali
  • Forfora capelli
  • Aerosol da respirazione (tosse, starnuti ecc.)
  • Polveri introdotte (scarpe sporche di feci)
  • Inquinamento da traffico
  • Inquinamento industriale
  • Inquinamento atmosferico

La cucina aspirando l'aria dai locali adibiti a sale da
pranzo diventa un sifone, una CLOACA MAXIMA.
Virus e batteri contaminano le superfici, gli utensili
e i cibi alterandone le qualità organolettiche.

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